El tratamiento del agua residual comienza cuando el agua llega a la grasera. Aquí se produce la separación de las grasas del agua proveniente de las piletas, para luego, el agua seguir su camino hacia la red de saneamiento.   La grasa es un desecho que el sistema de saneamiento no puede manejar, por ende necesita se removido de este. Grandes cantidades de aceites o grasas en el agua residual pueden ocasionar obstrucciones en el sistema de saneamiento tapando las cañerías de desagüe, problemas en las plantas de tratamiento del agua o tener varias consecuencias ambientales al ser volcadas en los cuerpos receptores (arroyo o río).   ¿Qué es una grasera?  La grasera o interceptor de grasa es un receptáculo intercalado en la tubería de desagüe de las piletas de cocina. Este recipiente en su interior está dividido en cámaras por medio de tabiques transversales que ponen obstáculos al paso de las grasas.  ¿Cómo trabaja?  Su funcionamiento se basa en la diferencia de pesos que existe entre e